Свой бизнес: супермаркет

17 Сен 2013

Войти на розничный продовольственный рынок можно  открытием собственного магазина или покупкой франшизы. От того, какой путь вы изберете, будет зависеть сумма первоначальных затрат. Открытие собственной сети по франшизе  выльется в сумму от 250-650 тыс.долл. до 5 млн.долларов, окупятся эти вложения через 1-3 года. А можно открыть небольшой магазинчик возле дома. Это обойдется тысяч в 50 долларов, а рентабельность составит 23-25%.

Классификация супермаркетов

Самым крупным форматом супермаркетов является суперсторы. Это гигантские магазины, занимающие  площади более 20 тыс. кв.м., в них продтовары занимают не менее половины оборота.

Следующие – гипермаркеты, чаще располагаются за городской чертой, занимают порядка 4-10 тыс.кв.м., в них 70% объема – это ходовые продтовары, 30% — различные сопутствующие.

Третий тип – супермаркеты, это городской магазин, обычно в густонаселенном и посещаемом районе города. Площадь обычно от 500 до 2000 кв. м.

Следующий формат магазина – это гастроном, площадью до 500 метров, с ассортиментом товаров ежедневного спроса.

Следующие – дискаунтеры. Еще один формат – мелкие узкоспециализированные лавочки.

Местоположение

Место для будущего магазина должно быть посещаемым, максимально удобным, желательно, чтобы имелись большая парковка и подъездные пути. Идеально будет расположение вблизи жилых домов, возле пешеходных дорожек от домов к остановке, рядом с оживленной трассой.

Немаловажный вопрос – приобретение оборудования. Главное требование – чтобы его количество соответствовало масштабам магазина. За помощью в этом  можно обратиться в консалтинговое агентство, услуга обойдется в 3-10 тыс.долл. Они же могут помощь в составлении бизнес-плана.

Товары и покупатели

Нужно на первом этапе определить, на какой тип покупателя вы рассчитываете – импульсивных, тех, кто запасается по выходным большими объемами, или тех, кто закупает все в магазине возле дома.

Следующий этап – цены и ассортимент. Сделайте тщательный анализ особо раскупаемых товаров. В ассортименте должны быть товары, аналогичные с конкурентами, однако нужно  иметь  и редкие товарные группы. В среднем, ассортимент магазина состоит из 3000 наименований, а средняя сумма в чеке – 100-150 рублей.

Оборудование магазина

Выбор его будет зависеть от ассортиментной специализации, от предполагаемого количества покупателей, от их покупательской способности, от предполагаемого дневного оборота.

Бизнес – процессы в супермаркете

Их план владелец маленького магазина может прописать сам, а можно раскошелиться на 1-2 тысячу долларов и купить регламентирующие правила для розницы. Помимо этого, необходимо разработать правила трудового распорядка и составить должностные инструкции для работников.

Немаловажный этап  — подбор будущих сотрудников. Перед открытием магазина желательно провести тренинг продаж с продавцами,  представить им  мерчендайзеров.